Strategie firm sektora spożywczego w zakresie jakości żywności w okresie niestabilności otoczenia

Abstract

W czasach kryzysu i niestabilności otoczenia rynkowego, firmy spożywcze radzą sobie stosunkowo lepiej, niż inne sektory. Jest to konsekwencja typowych dla tej branży cech, jak produkcja artykułów zaspokajających podstawowe potrzeby ludzi, zależności personalne i kapitałowe pomiędzy jednostką produkcyjną a gospodarstwem domowym, rozwinięte regulacje rynkowe. Z drugiej strony firmy te posiadają także swoje „sektorowe” słabości. Kryzys, to także okres poszukiwań przez przedsiębiorstwa spożywcze możliwych strategii, ułatwiających pokonanie związanych z kryzysem trudności oraz zapewnienie warunków rozwoju w przyszłości. Przyjmowane strategie wiążą się generalnie z dewizą: jeżeli potrzebujesz pomocy, to pomóż sobie sam. Następuje więc „domykanie” łańcucha wytwórczego, uważne śledzenie sygnałów rynkowych i w większym stopniu dążenie do samowystarczalności niż rozkooperowania produkcji, i prób przerzucania części kosztów na inne firmy